İzmir Ödemiş'te 132 yıldır üretilen Töngül Pide

İzmir'in Ödemiş ilçesinde, 132 yıldır dededen toruna hizmet veren pide fırınında asırlardır Töngül Pide üretiliyor.



İzmir'in Ödemiş ilçesinde, 132 yıldır dededen toruna hizmet veren pide fırınının ateşi hiç sönmezken, fırında sadece asırlardır aileden adını alan ve içerisinde; kıyma, maydanoz, yumurta yer alan, üzerine; tereyağı ve tulum peyniri serpiştirilen Töngül Pide üretiliyor.

İzmir Ödemiş’te 1892 yılında açılan ve 132 yıldır fırındaki odun ateşiyle “Töngül” ailesinin ürettiği Coğrafi işaretli “Töngül Pide” ününü koruyor.



Töngül Pide geleneğini 4. kuşak torunlar devam ettirirken, fırında zaman zaman kuyruklar oluşuyor. 06.00'da ilk müşterisini alan fırın öğleden sonra 14.00'e kadar açık kalıyor.



Fırında çalışan usta İsmail Otçeken, pidenin yapılışını şöyle anlattı: “Şimdi hamur hazırlıyoruz, fırınımızı yakıyoruz ve ondan sonra servis başlıyor. 40 yıldır bu işi yapıyorum. Ben bu fırında işi öğrendim. 10 dakikada pişiyor. Sabah açıyoruz, öğleden sonra kapatıyoruz. Bu işin sırrı bence sebat etmek. Her gün bu işi aynı saatte yapacaksın; sabah 04.00'te geliyoruz, 06.00'da pideler çıkmış oluyor. Bir gün 06.00'da, bir gün 08.00'de geldim olmaz. Bizim fırınımız taş fırındır. Lezzeti buradan geliyor. Bu pidenin bu ismi almasının sebebi ailenin soy ismi.”

4. kuşak torunlardan işletmeci Nedime Töngül de, “Dedelerimiz çıkarmış, biz 4. kuşağız. Soyadımız, oradan geliyor. 132 yıllık burası; ‘Töngül'ün fırını, Töngül pidesi' derken, Töngül Pide olarak ismi verilmiş. Patenti bizde. İnsanlarımız beğeniyor, fırınız taş fırın. Kıyma, yumurta, maydanoz var içerisinde, üzerinde de; tereyağı ve tulum peyniri var” dedi.

Pideyi yemek için sabahın erken saatlerinden itibaren fırına gelen vatandaşlar da, Töngül Pide'nin artık ilçenin bir markası olduğunu söyledi.